爆款的眉毛肉餃、傳統的蘿卜絲餅、現烤的牛舌餅、網紅的蛋黃酥……日前，位于和平里西街的北京稻香村第十一營業部將原來的封閉制作間改為明廚亮灶的烘焙間，透過潔凈明亮的玻璃，顧客就可以直觀的看到現烤糕點的整個過程，直觀的操作讓很多顧客感覺吃著更加放心。

透過烘焙間的玻璃，一塊塊熱騰騰的糕點依次出爐，撲鼻的香味立即引得不少顧客駐足。北青-北京頭條記者注意到，為了滿足顧客的消費需求，除了曾在中秋期間推出的現烤鮮肉月餅和滇式云腿月餅被保留了下來，此次還新推出了蔓越莓乳酪、玫瑰福餅這兩款現烤糕點。蔓越莓乳酪里干酪濃郁，還能吃到顆顆的蔓越莓干，一層天然紫薯粉輕輕的撒在上面，讓這塊兼具顏值與美味的糕點更多了一份浪漫。玫瑰福餅里融入了質地細膩的大朵玫瑰花瓣，一口下去，熱乎乎的酥皮撲簌撲簌像花瓣落下，還可以品嘗到細細密密的玫瑰花香。

據了解，此次升級烘焙間共歷時22天，從設計到施工，是一次非常快速的重裝升級，這也標志著老字號在嘗試現烤烘焙與傳統門店相結合時探索出了一個較為成熟的模式。北京稻香村相關負責人表示，近年來現烤糕點逐漸受到市場認可，并迎來了越來越多顧客的喜愛。老字號企業也應該跟上市場潮流，滿足消費所需。售賣現烤糕點是產品和經營模式的雙重突破，近期北京稻香村依托于傳統門店推出店內烘焙間，目前已在工廠店、第十四營業部、南鑼鼓巷烘焙專賣店等多家門店增設了現烤售賣，本周還將在北京稻香村大紅門店內開設售賣手工鮮作糕點的烘焙間。

文/北青-北京頭條記者 李佳

編輯/李曉萌