大球蓋菇因抗逆性強，栽培技術(shù)簡便粗放，栽培原料來源豐富，產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)豐富，被廣大生產(chǎn)者和消費者青睞，近2-3年逐漸成長為鮮銷市場較受歡迎的菇種之一。北京地區(qū)目前林下大球蓋菇種植面積近400畝，現(xiàn)已進入出菇期，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家提出如下生產(chǎn)管理意見，供菇農(nóng)參考。

大球蓋菇林地栽培模式

一、溫度管理

大球蓋菇出菇的溫度范圍為12℃~26℃，適宜溫度為15℃~20℃。當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃時，均不出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉(zhuǎn)潮快，一般菇潮間隔10天~15天。隨著溫度的快速升高，如果樹冠不夠大的，可適當(dāng)通過張掛遮陽網(wǎng)來調(diào)節(jié)溫度。

樹葉保濕法

二、水分管理

出菇前要進行大水催菇，可往溝內(nèi)灌水，以提高培養(yǎng)料含水量和場地空氣相對濕度，但溝內(nèi)水位不宜長時間淹到培養(yǎng)料。要檢查堆內(nèi)含水量情況，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟、又濕潤，有時還稍有水滴出現(xiàn)為宜。保持排水通暢，避免場地積水。

子實體形成期重點是保濕和加強通風(fēng)透氣。出菇階段需要85%左右的空氣相對濕度，要注意菇床保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)，可采取輕噴的方法往畦面噴水，噴水宜少量多次，選擇在氣溫相對較低時期進行。

稻草保濕法

三、通風(fēng)透光管理

加強通風(fēng)透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然散射光照。通氣的好壞會影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量子實體發(fā)生時，更要增加通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時間。翻動覆蓋物時要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。

采收適期

四、采收管理

采收不宜太遲，七八分成熟為宜，當(dāng)子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期。表現(xiàn)為：菇體整體上短粗矮胖，菌蓋內(nèi)卷緊閉，菌柄硬實不空心，菌膜不破裂。采收時應(yīng)注意避免松動周圍的小菇蕾，一手壓住料面，一手捏住菇體輕輕旋轉(zhuǎn)。采菇后，菌床上留下的洞坑要及時補平，以利菌絲恢復(fù)生長和出二潮菇。及時清除菌床上的殘菇，以免腐爛后引起病蟲害。保持菇體潔凈，不要讓菌腳帶的泥土弄臟菌柄，影響產(chǎn)品賣相和價格。一潮菇收完后，要補足料內(nèi)水分養(yǎng)菌，經(jīng)10-15天又可出下一潮菇。

五、病蟲害防治

大球蓋菇抗性強，尚未發(fā)生嚴(yán)重危害其生長的病害。在出菇前，偶爾也會見到鬼傘等雜菌，要及早拔除。螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲可采用誘捕或驅(qū)避等方式防治。

（北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)站供稿）

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