從大年初一到正月十五元宵節(jié)，家庭團(tuán)聚、走親訪友少不了大魚大肉。吃得太油膩，不僅會(huì)引起腹脹、消化不良，一摸肚子還多了一圈贅肉。為了避免“每逢佳節(jié)胖三斤”，不少人想到了一些可以刮油減脂的食品，比如喝茶、果醋、酸奶，這些食物真的能起到刮油的作用嗎?如何科學(xué)去油脂?下面，云南省第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任洪晶安就來為你解答。

靠茶酸奶果醋刮油，有戲嗎?

●茶

吃完油膩食物之后，喝一點(diǎn)茶水，感覺渾身通透。其實(shí)這并非刮油，而是因?yàn)椴杷幸欢ú瓒喾?具有抗氧化作用)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，一定程度上促進(jìn)了食物消化。

●酸奶

酸奶對(duì)維護(hù)腸道微生態(tài)平衡有益，但其中并沒有能清除掉消化道里多余油脂的成分。

●果醋

果醋在發(fā)酵、加工后，其中的果膠含量已經(jīng)很少，很難起到減肥，甚至是刮油的作用。

通過食物刮油不靠譜

食物在體內(nèi)消化后，超出機(jī)體需要的部分會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然吃了所謂的刮油食物后，排便量會(huì)增加，但并不是把油脂都排出去了。事實(shí)上，這并沒有刮油的效果，只能在一定程度上起到促進(jìn)消化吸收(緩解胃腸道負(fù)擔(dān))的作用。因此想通過某種食物來刮油并不靠譜，消食解膩還是要以科學(xué)合理的飲食搭配與適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。

有助于解膩的食物有哪些?

雖然不存在刮油食物，但我們可以通過相對(duì)清淡的飲食，進(jìn)食高膳食纖維食物，達(dá)到減少油脂攝入、阻礙油脂吸收的目的。以下幾種食物有助化解油膩：

●蘋果

蘋果中擁有非常豐富的果膠，有助于腸胃消解油膩。

●西紅柿、山楂

維生素C含量較高的西紅柿與山楂，有很好的解油膩?zhàn)饔茫€有助于增強(qiáng)身體免疫力。

●燕麥

燕麥含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵、β葡聚糖，可以作為主食代替精米白面。食用大魚大肉后，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤(rùn)腸通便。

去油脂可這么做

去油脂真正有效的方式，一是控制熱量攝入，二是加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，消耗熱量。

科學(xué)合理的飲食習(xí)慣：多吃深色蔬菜與帶有酸味的水果，減少主食攝入量，選用適量的谷薯類食物，避免甜食、糕點(diǎn)等精制谷物的攝入。控制肉類和油脂類食物，多選用清蒸、水煮、清燉、涼拌等烹調(diào)方法。吃飯時(shí)先吃蔬菜，以減少正餐食物攝入。少吃零食，特別是高能量食品。

間歇性斷食：減少能量、碳水、脂肪的攝入量，讓胃腸道功能恢復(fù)。斷食方式有：①限時(shí)進(jìn)食，即1天里8小時(shí)內(nèi)隨意進(jìn)食，其余16小時(shí)不吃任何食物;②每周不連續(xù)斷食兩天，能量攝入為日常攝入能量的1/4，即每日攝入能量不超過500千卡，其余5天正常飲食。為此，要選擇能量低、膳食纖維豐富的食物及低脂的烹飪方式。

加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉：對(duì)于健康的年輕人來說，只是過節(jié)幾天多吃一點(diǎn)沒什么關(guān)系，多增加運(yùn)動(dòng)，多做做家務(wù)，幫助消耗體內(nèi)積攢的脂肪，就能讓享受美食變得更輕松，而且胃腸也不會(huì)覺得飽脹難受。

(本報(bào)記者 艾子文)

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