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湖北日報客戶端訊(通訊員李小婭、潘運軍)10月,恩施酸菜制作技藝成功入選恩施市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(傳統(tǒng)技藝類)。這一扎根“世界硒都”、承載武陵山區(qū)多民族飲食智慧的技藝,歷經(jīng)數(shù)百年傳承,為當?shù)胤沁z寶庫再添亮色。
據(jù)悉,該技藝起源于明清時期,因恩施山區(qū)潮濕、交通閉塞,民眾摸索出陶壇密封、“老母水”接種發(fā)酵的方法,搭配600-2000米梯級富硒土壤帶種植的硒菜,形成“種制一體”的活態(tài)傳承體系,盡顯“天人共生”生態(tài)智慧。面對傳承挑戰(zhàn),本土企業(yè)與傳承人主動作為。恩施州硒菜苔科技發(fā)展有限公司為主要傳承主體,傳承人王金師從母親(第三代傳承人施維萍),聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所優(yōu)化硒菜種植技術,帶動崔家壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000余農(nóng)戶參與,構建“硒菜種植 — 古法加工 — 品牌銷售”產(chǎn)業(yè)鏈,開發(fā)便攜裝、禮品裝等產(chǎn)品,借電商平臺將“硒都味道”送向全國。
此次入選,為恩施酸菜制作技藝的傳承發(fā)展注入新動能,更讓其申報地、核心種植區(qū)崔家壩鎮(zhèn)迎來發(fā)展新機遇。依托規(guī)?;卟朔N植基地筑牢原料供給根基,崔家壩鎮(zhèn)持續(xù)推動這一傳統(tǒng)技藝與本地飲食民俗、鎮(zhèn)域特色產(chǎn)業(yè)深度融合,在鄉(xiāng)村振興實踐中既守護了文化根脈,更以文化賦能為鎮(zhèn)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入持久活力。