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湖北日報客戶端訊（通訊員李小婭、潘運軍）10月，恩施酸菜制作技藝成功入選恩施市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄（傳統(tǒng)技藝類）。這一扎根“世界硒都”、承載武陵山區(qū)多民族飲食智慧的技藝，歷經(jīng)數(shù)百年傳承，為當?shù)胤沁z寶庫再添亮色。

據(jù)悉，該技藝起源于明清時期，因恩施山區(qū)潮濕、交通閉塞，民眾摸索出陶壇密封、“老母水”接種發(fā)酵的方法，搭配600-2000米梯級富硒土壤帶種植的硒菜，形成“種制一體”的活態(tài)傳承體系，盡顯“天人共生”生態(tài)智慧。面對傳承挑戰(zhàn)，本土企業(yè)與傳承人主動作為。恩施州硒菜苔科技發(fā)展有限公司為主要傳承主體，傳承人王金師從母親（第三代傳承人施維萍），聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所優(yōu)化硒菜種植技術，帶動崔家壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000余農(nóng)戶參與，構建“硒菜種植 — 古法加工 — 品牌銷售”產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)便攜裝、禮品裝等產(chǎn)品，借電商平臺將“硒都味道”送向全國。

此次入選，為恩施酸菜制作技藝的傳承發(fā)展注入新動能，更讓其申報地、核心種植區(qū)崔家壩鎮(zhèn)迎來發(fā)展新機遇。依托規(guī)?；卟朔N植基地筑牢原料供給根基，崔家壩鎮(zhèn)持續(xù)推動這一傳統(tǒng)技藝與本地飲食民俗、鎮(zhèn)域特色產(chǎn)業(yè)深度融合，在鄉(xiāng)村振興實踐中既守護了文化根脈，更以文化賦能為鎮(zhèn)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入持久活力。

關鍵詞： 種植 傳承 恩施 技藝 硒菜