日前，國務(wù)院印發(fā)《全民健身計劃(2021—2025年)》，就今后一個時期促進全民健身更高水平發(fā)展，更好滿足人民群眾健身和健康需求作出部署。在全民健身的大環(huán)境下，人們對運動營養(yǎng)食品變得極為關(guān)注。運動后該吃什么?如何補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和能量?市面上的諸多運動飲料又是否適合?

此前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布了《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則(草案)》，與現(xiàn)行標準相比，修改了產(chǎn)品分類、技術(shù)指標，修改了食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等內(nèi)容。標準的不斷完善，在給消費者提供更為嚴謹、科學(xué)的運動營養(yǎng)食品相關(guān)知識時，也在不斷助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

運動營養(yǎng)類食品受寵

外出跑步、去公園打球、跟著健身類APP做運動……現(xiàn)如今，人們想要鍛煉身體可以有無數(shù)種方法，不限場景和器械，總能找到適合自己的選項。《全民健身計劃(2021—2025年)》中也指出，“十三五”時期，全民健身國家戰(zhàn)略深入實施，全民健身公共服務(wù)水平顯著提升，全民健身場地設(shè)施逐步增多，人民群眾通過健身促進健康的熱情日益高漲，經(jīng)常參加體育鍛煉人數(shù)比例達到37.2%，健康中國和體育強國建設(shè)邁出新步伐。

運動時間和人數(shù)的增長，讓更多人關(guān)注到了運動營養(yǎng)食品。

在某運動健身類APP的“燃脂直播課”中，教練在休息間隙說：“運動后，會出大量的汗，這時需要我們及時補充水分，小口慢咽，也可以喝一些運動飲料。”同樣，在社區(qū)論壇中，也有很多人分享控制能量類，補充蛋白質(zhì)、維生素之類的食品。走進超市，各種主打“恢復(fù)能量”宣傳的產(chǎn)品出現(xiàn)在飲料區(qū)域;在電商平臺，各類蛋白棒、代餐、肉腸等產(chǎn)品也常常帶著“健身增肌”“能量”“低脂”等標簽。

消費者對帶有“運動營養(yǎng)”標簽的食品有著天然的好感。記者在電商平臺上瀏覽售賣蛋白能量棒的店鋪時看到，有消費者給出的評論是“在辦公室放著當零食吃，感覺比普通零食更健康。”在評論中，持有相關(guān)觀點的消費者并不少。但對于這類食品是否適合自己，很多人其實并不清楚。

了解身體所需更重要

運動營養(yǎng)食品其實并不簡單，它有著自己的分類和技術(shù)指標。

在《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則(草案)》中，運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群)的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。

記者注意到，在上述蛋白棒產(chǎn)品詳情頁面，商家也說明，“蛋白棒蛋白質(zhì)含量豐富，可作為中高強度運動健身后的能量補給，也可作為日常代餐或低熱量飽腹零食。”記者向店鋪客服人員詢問日常沒有中高強度運動是否可以將蛋白棒作為日常零食食用時，客服人員回復(fù)，“蛋白棒食用不限定時間，有饑餓感或者加餐的時候可以隨時補充，但長時間將蛋白棒當作解饞的零食并不合適。”

中國國家游泳隊營養(yǎng)師于良日前在微博上發(fā)表了運動營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容。據(jù)他介紹，職業(yè)運動員和普通的上班族以及平時有鍛煉習(xí)慣的人，在營養(yǎng)素種類上的需求都是相似的，當然具體到每個個體，如果存在特別的健康狀況，可能需要特定的營養(yǎng)補充。運動員和有鍛煉習(xí)慣的人，因為不同的訓(xùn)練計劃強度可能會有更多的熱量、液體和特定營養(yǎng)素需要量，根據(jù)這種需要，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，通過合理的飲食計劃，可以滿足熱量的需求，以及對碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水分的需要。

不同人群對營養(yǎng)的需求本就不同，消費者在選擇運動營養(yǎng)食品時最重要的還是了解自己的身體狀況，不是所有產(chǎn)品都適合。

標準為選擇提供依據(jù)

在《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則(草案)》中，相較于現(xiàn)行標準，在產(chǎn)品的分類上刪除按特征營養(yǎng)素分類和按運動項目分類，將運動營養(yǎng)食品整合分成6類，包括補充能量類、控制能量類、補充蛋白質(zhì)類、速度力量類、耐力類、運動后恢復(fù)類，統(tǒng)一了運動營養(yǎng)食品的分類方式。其中，細化了運動后恢復(fù)類的定義，如將“以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復(fù)的人群使用的運動營養(yǎng)食品”修改為“以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后，幫助因肌肉疲勞、關(guān)節(jié)耗損和體能下降需要恢復(fù)的人群使用的運動營養(yǎng)食品。含體能恢復(fù)類和骨關(guān)節(jié)恢復(fù)類兩種。”

從修改中可以看出，運動后食用恢復(fù)類食品并不僅僅是恢復(fù)體能。細化后，消費者可以更清晰地了解相關(guān)的內(nèi)容，對產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來說也有了更明確的分類方向。

產(chǎn)品的相關(guān)標準制定和修訂對消費者和行業(yè)來說都有其重要意義。《草案》中，成分添加變化、新增檢驗方法、新增標簽要求等內(nèi)容，在不斷完善著標準。更加嚴謹、科學(xué)、合理的標準，在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)的同時，也為消費者提供更權(quán)威的購買產(chǎn)品依據(jù)。

(記者閆利)