多數家庭在做蛋炒飯的時候，常會把雞蛋先炒熟，然后再將米飯倒入鍋內進行翻炒，等快熟透的時候再把炒好的雞蛋倒入，將兩者翻炒在一起就出鍋了。一級廚師萬良高提示，蛋炒飯想要做得更好吃，還需要注意制作方法。

市民可以嘗試先在碗中打入兩枚雞蛋，打散后將蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯都能均勻地裹上蛋液。然后熱鍋燒油，將裹好蛋液的米飯放進去翻炒，直到炒熟。這樣炒出來的蛋炒飯更美味。有一點需要注意，如果米飯偏軟，說明含水量較大。建議先將米飯進行干燥處理，再做蛋炒飯。進行干燥的方法是，將米飯放入微波爐中加熱2至3分鐘，或者放入冰箱中，待米飯變硬一些的時候再使用。(記者李巖)

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