為了讓人們吃得更放心、舒心，山東省煙臺(tái)市今年來(lái)不斷加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度，傾力打造食品生產(chǎn)安全責(zé)任鏈條，逐步探索形成了“藍(lán)黃紅”三色考核機(jī)制，全面壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，牢牢守住了舌尖上的安全底線。

煙臺(tái)市每周考核一個(gè)食品領(lǐng)域并進(jìn)行排名，考核成績(jī)前5名列入“藍(lán)榜”，后3名落入“紅榜”，其他列為“黃榜”，首次落入“紅榜”的，當(dāng)?shù)亟M織部門(mén)約談食品安全工作牽頭部門(mén)負(fù)責(zé)人，連續(xù)兩周落入“紅榜”的，主要負(fù)責(zé)人要通過(guò)媒體公開(kāi)道歉，表明整改提升食品安全工作的措施和決心，形成了天天見(jiàn)臺(tái)賬、周周見(jiàn)榜單、月月見(jiàn)成效的工作推進(jìn)機(jī)制。截至目前，煙臺(tái)市已開(kāi)展“藍(lán)黃紅”考核21次，向各區(qū)、市反饋并督導(dǎo)整改問(wèn)題3474處，各區(qū)、市抓食品安全監(jiān)管工作完全進(jìn)入常態(tài)化、規(guī)范化、高效化，食品安全屬地管理責(zé)任不斷壓實(shí)。

“明廚亮灶”工程作為維護(hù)群眾舌尖安全的一項(xiàng)重要保障，煙臺(tái)市從2015年開(kāi)始，就將餐飲服務(wù)單位打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程連年列入全市為民辦實(shí)事之一，積極探索餐飲服務(wù)單位食品安全社會(huì)共治模式，引導(dǎo)消費(fèi)者積極參與社會(huì)監(jiān)督，督促餐飲各行業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶、陽(yáng)光操作”，保障公眾飲食安全。目前，全市共有餐飲服務(wù)單位市場(chǎng)主體3萬(wàn)多家，近年來(lái)通過(guò)采用“透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示”等方式，組織引導(dǎo)餐飲服務(wù)各經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”16000多家，占比率達(dá)到50%左右。

為全面打通食安治理“微循環(huán)”，構(gòu)建共治共享新格局，煙臺(tái)市在福山區(qū)試點(diǎn)實(shí)行食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，將食品安全工作納入城鄉(xiāng)社區(qū)網(wǎng)格化服務(wù)管理體系，暢通食品安全治理“微循環(huán)”，著力構(gòu)建縱橫覆蓋、不留盲區(qū)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。煙臺(tái)市將大數(shù)據(jù)和人工智能等新技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化工作理念融入食安城市創(chuàng)建全過(guò)程、全鏈條，建立了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位一企一檔數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)整合全市近11萬(wàn)家食品企業(yè)注冊(cè)登記、分級(jí)分類監(jiān)管等一攬子重要信息，并在GPD地圖上逐一定位，形成了智慧監(jiān)管“食安地圖”。

(孫洪安)