這個五一，林樹茂開的精品民宿滿房了。他在不久前的全鎮(zhèn)首屆美食大賽上贏了獎，這回節(jié)假日，在自家廚房里向游客們顯了身手：小鍋餑餑、驢打滾、黏火燒、紅燒肉、魚羊鮮。道道地方菜，信手拈來。飯菜味在青瓦屋檐下氤氳。

(資料圖片)

林樹茂家的精品民宿。新京報記者 王子誠 攝

全鎮(zhèn)總?cè)丝?400余人的北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)，在今年五一假期的游客量超六萬人次。據(jù)古北口鎮(zhèn)政府部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截止到5月2日上午11點，鎮(zhèn)里五個民俗村接待游客8275人次，景區(qū)接待游客51726人次。

在潮河沿岸、燕山之間，古北口鎮(zhèn)有規(guī)劃講究的古建筑群，有千年營城史。站在山丘上，可以看到北齊長城、明長城。長城在崇山峻嶺之間綿延無盡，村民在長城腳下建民宿和飯莊。歷史走向市場化社會，古鎮(zhèn)也在應(yīng)時創(chuàng)新，在今年年初，特意為傳統(tǒng)文化和民居的保護(hù)，特色美食和鄉(xiāng)村民宿的培育，出臺了引導(dǎo)辦法，規(guī)定每年投入不少于400萬元鎮(zhèn)級財政資金，支持特色產(chǎn)業(yè)。“我們采取‘政府搭臺，企業(yè)唱戲’的方式，鼓勵、引導(dǎo)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”鎮(zhèn)長王永福日前接受新京報記者采訪時表示。

俯瞰密云區(qū)古北口鎮(zhèn)美景。新京報記者 王子誠 攝

380來戶的村，“五一”來了兩千多人次

從北五環(huán)向北130公里，蟠龍山、臥虎山之間有座魚骨形狀的村子。人們進(jìn)入村莊前會經(jīng)過一座寫有“古御道”的牌門。據(jù)記載這條“古御道”有康熙、雍正、乾隆、嘉慶，道光、咸豐六代皇帝來過。在今年五一假期，這條方磚鋪砌的道到訪了2000余人次游客。

39歲的古北口村黨支部書記宋立胤，近些年在認(rèn)真搜集、研究著關(guān)于古北口村的文獻(xiàn)資料。他告訴記者，古北口村的街道骨架現(xiàn)在仍基本保存著民國時期“一縱四橫”的魚骨式格局，一條南北向主街和東西向延伸出的小巷，把居住、商業(yè)、交往等空間聯(lián)系起來。

人口380來戶的古北口村，因為位于潮河?xùn)|側(cè)，歷史上也被稱為“河?xùn)|村”。據(jù)記載，古北口村在燕國起就是軍事隘口，西漢時期便開始修建城池，南北朝時期，北齊長城從此穿過；明朝繼續(xù)擴(kuò)建新城，內(nèi)城設(shè)古關(guān)、東關(guān)、西關(guān)，外城設(shè)鐵門關(guān)和水關(guān)，形成古北口第一道防御系統(tǒng)，與北齊長城形成的第二道防御系統(tǒng)構(gòu)成了完善的長城防御體系，形成了“城中城”“城套城”“城上城”奇觀。

密云古北口村傳統(tǒng)建筑。新京報記者 王子誠 攝

如今，古御道兩旁分布著仿古民居建筑，用于民宿、餐飲。宋立胤告訴記者，古北口村歷史上是營城，匯集了天南海北的士兵和商人，因此村里民俗和美食眾多，有古北口燒餅、北口面茶、白黏高粱米元宵、豆面年糕、驢打滾、大小黃米粽子、爽口涼粉、葫蘆炒肉絲等上百種，還留存著如藤編、紡織、釀酒、磨豆腐、剪紙、榨油等手工技藝。

今年四月，古北口鎮(zhèn)舉辦首屆美食大賽，并揭曉“古北口鎮(zhèn)十大特色美食”：玫瑰花餅、扒豬臉、豆黏糕、小鍋餑餑、驢打滾、黏火燒、紅燒肉、魚羊鮮、莜面蒸餃、壓鍋豆腐。53歲的林樹茂很擅長做驢打滾，而且他還能把蟠龍山長城“畫”在食物表面上。

52歲的段秀蘭擅長做白灼秋葵，她曾做這道菜參加美食比賽。擔(dān)任評委的中式烹調(diào)高級技師盧志強(qiáng)告訴她，做鄉(xiāng)村菜切忌過多放油、放鹽，做創(chuàng)意菜不要用太多作料。她家飯店在這個五一迎來大量食客，她想起來烹飪師傅的建議，對菜品調(diào)料的用量上予以嚴(yán)格控制，讓本土菜既有特色風(fēng)味也更講衛(wèi)生健康。

全鎮(zhèn)首屆美食大賽上，林樹茂家民宿的特色美食贏得了金獎。新京報記者 王子誠 攝

讓美食民宿民俗融于文旅，古北口鎮(zhèn)出臺了引導(dǎo)辦法

5月3日，五一假期臨近尾聲，返城的車輛陸陸續(xù)續(xù)從古御道上駛出。宋立胤告訴記者，通過這回五一假期游客量來看，精品民宿表現(xiàn)都不錯，村里十幾家精品民宿都滿房了，但是很多普通民宿表現(xiàn)一般。

古北口鎮(zhèn)面臨著中國大多村莊同樣面臨的難題，空心化和老齡化嚴(yán)重，傳統(tǒng)的生產(chǎn)、生活方式逐漸被拋棄，甚至村落傳統(tǒng)文化有流失風(fēng)險。市場已經(jīng)發(fā)生了變化，古北口鎮(zhèn)在今年年初先后制定出臺《古北口鎮(zhèn)長城古鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化引導(dǎo)辦法》《古北口鎮(zhèn)長城村落民居風(fēng)貌引導(dǎo)辦法》《古北口鎮(zhèn)長城人家鄉(xiāng)村民宿引導(dǎo)辦法》和《古北口鎮(zhèn)長城腳下特色美食引導(dǎo)辦法》等4個特色產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)辦法，每年投入不少于400萬元的鎮(zhèn)級財政資金，給予包括傳統(tǒng)文化引導(dǎo)、傳統(tǒng)民居翻建、鄉(xiāng)村民宿改造、特色美食挖掘在內(nèi)的4大類18項政策支持，鼓勵鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)精品化。

《古北口鎮(zhèn)長城村落民居風(fēng)貌引導(dǎo)辦法》規(guī)定了村民建房審批程序、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。該文件規(guī)定，由村民個人提出建房申請，嚴(yán)格履行本鎮(zhèn)村民宅基地建房審批手續(xù)后，簽訂傳統(tǒng)民居建設(shè)承諾書，并嚴(yán)格按照《古北口傳統(tǒng)民居建筑整治修建指導(dǎo)原則》有關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)施工，竣工驗收后由鎮(zhèn)政府給予相應(yīng)資金補(bǔ)貼。各村應(yīng)優(yōu)先對主要街巷兩側(cè)民居進(jìn)行傳統(tǒng)風(fēng)貌引導(dǎo)和管控。

文件規(guī)定，房屋墻體采用青磚或三花山、五花山；房屋前坎墻采用石頭勾縫或青磚坎墻；門窗采用仿古門窗加仿古格條；屋頂使用小灰瓦、屋脊采用清水脊；院墻采用小青磚或塊石圍墻、仿古帽；門樓采用青磚砌墻、灰瓦屋面、清水脊，大門采用仿古院門；建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和施工工藝完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，正房按每間5000元給予資金補(bǔ)貼；南房和東西廂房（施工工藝同正房）按每間4000元給予資金補(bǔ)貼；仿古門樓按每座15000元給予資金補(bǔ)貼。

為鼓勵鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)精品化和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化，《古北口鎮(zhèn)長城腳下特色美食引導(dǎo)辦法》規(guī)定，鎮(zhèn)政府每年投入扶持獎勵資金20萬元，其中對獲選精品飯莊的一次性獎勵資金總和不低于80%；鎮(zhèn)政府支持各村整村創(chuàng)建食品衛(wèi)生示范村，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位管理，開展食品衛(wèi)生提升培訓(xùn)等工作，經(jīng)認(rèn)定符合食品衛(wèi)生示范村規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的村，每年于年底前給予村扶持獎勵資金10萬元，示范村實行動態(tài)管理，如本自然年度內(nèi)因不符合標(biāo)準(zhǔn)被摘牌，則取消當(dāng)年獎勵。

精品民宿“滿房”，鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)走向多元

和村里大部分精品民宿一樣，林樹茂家的民宿在假期前就預(yù)訂完了。古北口村的精品民宿也都是傳統(tǒng)民居，有做工講究的屋脊，坐北朝南的院子，角角落落里擺放著民宿主人每天都要花工夫打理的花花草草。

林樹茂家的民宿，擺放著各種盆栽。新京報記者 王子誠 攝

全村的精品民宿滿房，給宋立胤帶來了一些思考，從前農(nóng)屋稍微收拾一番，就用于民宿的做法，已經(jīng)難以適應(yīng)現(xiàn)在消費(fèi)者的口味，精品民宿或是趨勢；此外，一個文旅村莊如果只依靠民宿產(chǎn)業(yè)是不夠的，一定要有別的好玩的東西，讓游客愿意多住上幾天。

干凈整潔的客房。新京報記者 王子誠 攝

初夏，濕潤的東南風(fēng)從蟠龍山長城墻體中殘存的大大小小磚孔中穿過。蟠龍山長城在古北口長城的中段，它和臥虎山長城、鐵門關(guān)、水關(guān)長城同時構(gòu)成了古北口長城防御的核心，全長五公里。該段長城未被大修過，墻體遍布戰(zhàn)爭年月時留下的彈孔，有的墻根處已呈明顯的黑色。

宋立胤提起蟠龍山長城會比較激動，他說，殘破、保留原狀修復(fù)的長城像一本書，它的滄桑感是撲面而來的，要比紙質(zhì)書上的字更讓人感到震撼。有的城墻上密密麻麻分布的彈孔無法數(shù)清，墻體中間的一些磚石在被槍炮打成粉末后，再遭長期風(fēng)化影響，如今只留下一個同形狀的窟窿。

夏天，古北口村東頭一片平坦地上盛開起一片花海。宋立胤強(qiáng)調(diào)，這不只是為了美化村莊環(huán)境，也是為紀(jì)念犧牲在村里的烈士。村里曾發(fā)生過一段鮮為人知的抗戰(zhàn)歷史：侵華日軍關(guān)東軍西羲一第八師團(tuán)進(jìn)攻古北口，在古北口村東處的山上，七名中國士兵憑借險要的地形，用機(jī)槍、手榴彈連續(xù)打退日軍數(shù)次進(jìn)攻，斃傷日軍高達(dá)100多人，堅持打了三四個小時之久，阻擋了日軍2000多人的前進(jìn)。七名戰(zhàn)士未退后一步，全部壯烈殉國。

“五一”假前的4月28日，古北口鎮(zhèn)舉辦了“長城古鎮(zhèn) 研學(xué)之旅”古北口文化探訪精品線路首發(fā)儀式，活動上發(fā)布了“國歌長城”“長城古鎮(zhèn)”“傳統(tǒng)村落”“鄉(xiāng)村振興”四大研學(xué)主題10條精品旅行線路。

據(jù)古北口鎮(zhèn)政府介紹，密云區(qū)當(dāng)前正在著力構(gòu)建特色文化旅游休閑示范區(qū)，力推四條特色文化旅游休閑發(fā)展帶。古北口鎮(zhèn)恰處密云區(qū)“京承高速文化旅游休閑發(fā)展帶”與“長城文化旅游發(fā)展帶”特殊交匯節(jié)點，承擔(dān)著建設(shè)長城古鎮(zhèn)特色小鎮(zhèn)、發(fā)展文旅特色產(chǎn)業(yè)的重要任務(wù)。2023年，該鎮(zhèn)聚焦研學(xué)旅行方向，挖掘整合全鎮(zhèn)歷史文化資源，面向青少年學(xué)生實踐、大學(xué)生思政教育、黨員黨組織活動等，全面開啟長城古鎮(zhèn)研學(xué)之旅，推動文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。

宋立胤告訴記者，2021年村民人均純收入超過28000元，接下來，古北口村會繼續(xù)推動農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)升級，2023年會著重挖掘紅色文化資源、打造相關(guān)旅游線路，將古北口村的民宿、美食、文化產(chǎn)品推向更遼闊的市場。

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